Tilføjet af:
🛍️Forbrug til 4 personer:
Ingredienser:
- 200 g fersk laks (uden skind og ben)
- 200 g fersk torsk (uden skind og ben)
- 1 spsk olivenolie
- ½ citron (saft + fintrevet skal)
- Salt og friskkværnet peber
Citroncreme:
- 150 g skyr eller græsk yoghurt
- 2 spsk cremefraiche 18 %
- ½ citron (saft)
- 1 tsk honning
- 1 spsk friskhakket dild eller purløg
- Salt og peber
Sprødt grønt:
- 1 gulerod, skåret i tynde strimler (evt. med en kartoffelskræller)
- 1 lille agurk, i tynde skiver
- 1 lille håndfuld spæde salatblade eller spinat
👨🍳Fremgangsmåde:
Tilbered fisken:
Skær laks og torsk i mindre stykker (ca. 3 x 3 cm).
Læg dem i et lille ildfast fad, dryp med olivenolie, citron og et nip salt og peber.
Bag i ovnen ved 180°C i ca. 10–12 minutter, til fisken lige netop er fast og saftig.
(Du kan også pochere fisken i lidt letsaltet vand i 3–4 min.)
Lav citroncremen:
Rør skyr, cremefraiche, citronsaft, honning, dild/purløg samt lidt salt og peber sammen.
Smag til — den skal være frisk og let syrlig.
Forbered grøntsagerne:
Læg gulerod, agurk og salat i isvand i et par minutter, så de bliver ekstra sprøde.
Tør dem herefter let på køkkenrulle.
Anretning:
Fordel grøntsagerne på små tallerkener.
Læg de lune fiskestykker ovenpå.
Kom en skefuld citroncreme ved siden af, og pynt med lidt ekstra dild og citronskal.
💡Tips:
Serveringsforslag:
- Server evt. med et lille stykke ristet brød eller en tynd skive flute.
- Retten fungerer både som forret eller let frokost.
Variationer:
- Du kan tilføje lidt røget laks sammen med den bagte fisk for ekstra smag.
- Vil du have lidt farve og sødme, kan du pynte med et par friske brombær – de passer overraskende godt sammen med fisk og citron.