Tilføjet af:
🛍️Forbrug til 4 personer:
- 4 stykker stenbiderfilet (eller anden fast, hvid fisk – fx torsk, hvis stenbider ikke fås)
- 4 gulerødder, skåret i tynde skiver
- 1 porre, skåret i ringe
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 squash, i tynde skiver
- 2 spsk olivenolie
- 1 økologisk citron (saft + fintrevet skal)
- 1 spsk smør pr. portion
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- Frisk dild eller persille til pynt
👨🍳Fremgangsmåde ⏱️ Ca. 30 minutter:
1. Klargør foliebakkerne:
Fordel grøntsagerne i bunden af 4 små foliebakker (eller lav 4 pakker af dobbelt lag folie).
Dryp med lidt olivenolie, salt og peber.
2. Læg fisken ovenpå:
Læg et stykke stenbiderfilet ovenpå grøntsagerne.
Dryp med citronsaft, drys lidt revet citronskal over og læg en lille klat smør på hver filet.
3. Luk bakkerne til:
Dæk med folie (eller fold folien sammen, så den lukker tæt), så dampen kan cirkulere under tilberedningen.
4. Grill:
Grill ved indirekte varme (ca. 200°C) i 20–25 minutter.
Åbn derefter folien de sidste 5 minutter, så fisken får lidt farve og grøntsagerne karamelliserer let.
5. Servering:
Server direkte i foliebakken, drys med frisk dild eller persille – og giv evt. en citron båd til.
🍽️ Serveringsforslag:
- Smager skønt med små kogte kartofler eller ris til.
- En kold dressing af skyr, citron og purløg passer rigtig godt som frisk tilbehør.
💡Tips:
Vil du give retten et luksuspift, kan du toppe den med en skefuld stenbiderrogn lige før servering – det ser flot ud og giver en let saltet, frisk kontrast til den varme fisk.