🛍️Forbrug til 4 personer:

Ingredienser til fisken:

• 4 stk. Torskefileter af hver 100-150g (alternativt kan det være sej)

• 2 stk. store æg

• 100 g mandelmel eller mandelgryn

• Salt

• Peber

• 2,5 tsk medium stærk sennep

• 1 stk. parmesan

• 1 knivspids gurkemeje

• Olivenolie

Ingredienser til spinaten:

• 750 g frisk spinat

• 2 stk. rødløg

• 1 fed hvidløg

• 200 g creme fraiche

• 1 spsk sennep

• 1 stykke ingefær

• 2 stk. tomater

• Lidt balsamicoeddike (alternativt citronsaft)

• Salt

• Peber

• Friske krydderurter

👨‍🍳Fremgangsmåde:

Fisken:

1. Rens fiskefileterne godt og fjern eventuelle ben.

2. Tilsæt derefter salt og lad det stå lidt, så saltet kan suge.

3. Drys mandelmel eller mandelgryn på en flad tallerken.

4. Læg æggene i en skål og pisk.

5. Rør salt, peber, gurkemeje og friskrevet parmesan i.

6. Læg æggeblandingen i en dyb tallerken.

7. Varm olivenolie op i en gryde.

8. Smør fileterne tyndt med sennep, rul dem i mandelmelet og dyp dem derefter i æggeblandingen.

9. Læg dem straks i den varme pande.

10. Steg ved medium temperatur, indtil de er gyldne og sprøde.

Spinaten:

1. Vask og tør spinat grundigt.

2. Del tomaterne i kvarte, fjern kernerne og skær kødet i tern.

3. Pil løgene og del dem i fine strimler eller skiver.

4. Pil hvidløg og ingefær og skær dem fint.

5. Varm olivenolien på en pande og svits løgene heri, indtil de er farveløse.

6. Tilsæt hvidløg, ingefær og sennep. Tilsæt creme fraiche og bland med de øvrige ingredienser.

7. Kom gradvis spinatbladene i gryden og lad dem falde sammen i saucen.

8. Rør de hakkede tomater i og smag til med et skvæt balsamico eller citronsaft, salt og peber.

9. Læg spinaten med saucen på en tallerken og læg 1 fiskefilet på hver.

10. Pynt med friske krydderurter.

---

Retur til oversigten ⏎