Sennep fremstilles af frø fra sennepsplanten, som males og blandes med væske som vand, eddike eller vin. Smagen kan variere fra mild og let sødlig til stærk og skarp, afhængigt af sort og forarbejdning. Sennep bruges både som krydderi og supplement i dressinger, marinader, saucer, pålæg og til varme retter.

• Giver kraftig smag i små mængder

Effektiv smagsgiver uden mange kalorier.

• Alsidig anvendelse

Kan bruges både kold og varm – til kød, fisk, grøntsager og salater.

• Indeholder naturlige antioxidanter

Bidrager til smagsoplevelse og variation.

• Kan fungere som emulgator

Binder olie og eddike i dressinger.

• Lang holdbarhed

Især sennep på glas.

• Kan være meget stærk

Især engelsk og dijon-sennep.

• Indeholder ofte salt og eddike

Kan være uheldigt ved stort forbrug.

• Nogle varianter indeholder sukker

Særligt sød sennep.

• Sennep er et allergen

Ikke egnet til personer med sennepsallergi.

• Smagen kan dominere

Kræver mådehold i sarte retter.

Kort konklusion

Sennep er et alsidigt og kraftfuldt krydderi, der giver karakter og dybde til mange retter. Bruges med omtanke er det en fremragende smagsforstærker i både det kolde og varme køkken.