Vanilje stammer fra frøkapslerne (vaniljestænger) fra vaniljeorkidéen og er et af verdens mest populære krydderier. Smagen er sød, varm og aromatisk med florale og let krydrede noter. Vanilje bruges især i desserter, bagværk, is, cremer og drikke, men kan også anvendes i små mængder i det salte køkken.

• Meget aromatisk

Små mængder giver stor smagseffekt.

• Forstærker sødme

Kan reducere behovet for sukker i desserter.

• Alsidig anvendelse

Velegnet til både kolde og varme retter.

• Indeholder naturlige aromastoffer (bl.a. vanillin)

Bidrager til smagsoplevelse og velvære.

• Giver en blød og rund smag

Balancerer syre og bitterhed i retter.

• Meget dyr som naturprodukt

Ægte vaniljestænger er blandt verdens dyreste krydderier.

• Forveksles ofte med kunstig vanilje

Vaniljesukker og vanillin har en mere ensidig smag.

• Smagen kan dominere

For meget vanilje kan overdøve andre ingredienser.

• Følsom over for varme

Lang opvarmning kan reducere aromaen.

• Arbejdskrævende at bruge

Kræver opklipning og udskrabning af korn.

Kort konklusion

Vanilje er et raffineret og aromatisk krydderi, der giver dybde og elegance til især søde retter. Det er smagsmæssigt uovertruffent, men prisen og håndteringen gør, at det ofte bruges med omtanke.