Cayennepeber er et stærkt krydderi fremstillet af tørrede og formalede chilipebre, typisk af cayenne-typen. Det har en intens, skarp og varm smag uden meget aroma og bruges primært til at give styrke og varme i retter som supper, gryderetter, saucer, marinader og krydderiblandinger.

• Meget effektiv styrkegiver

Små mængder rækker langt.

• Kan øge smagsoplevelsen

Fremhæver andre krydderier og råvarer.

• Indeholder capsaicin

Bidrager til varmefornemmelse og kan øge appetitten.

• Kaloriefattigt

Tilfører smag uden nævneværdige kalorier.

• Alsidigt i mange køkkener

Bruges i både mexicansk, asiatisk og europæisk mad.

• Meget stærkt

Kan hurtigt overdøve retten.

• Kan irritere mave og slimhinder

Især for personer med sart mave eller refluks.

• Begrænset aromatisk kompleksitet

Giver styrke, men ikke dyb kryddersmag.

• Ikke egnet til alle

Børn og sensitive personer kan have svært ved stærk mad.

• Svær at dosere

Kræver erfaring og forsigtighed.

Kort konklusion

Cayennepeber er et kraftigt og koncentreret krydderi, der primært bruges til at give varme og styrke. Det er effektivt i små mængder, men kræver omtanke for ikke at dominere retten.