Beskrivelse:

Gedemælk stammer fra geden, Capra hircus.

Den har været anvendt som fødevare i tusinder af år og er udbredt i Middelhavslandene, Mellemøsten, Afrika og dele af Asien. Gedemælk har:

• Let cremet konsistens
• Karakteristisk, let syrlig smag
• Mindre fedtkugler end komælk
• Sammenligneligt proteinindhold med komælk

Den anvendes til:

• Drikkemælk
• Yoghurt
• Ost (fx gedeost)
• Kefir og andre syrnede produkter

✅ Fordele:

1. Kan opleves lettere fordøjelig for nogle

• Mindre fedtkugler kan gøre den lettere at nedbryde

2. God proteinkilde

• Indeholder essentielle aminosyrer

3. Rig på calcium

• Bidrager til knoglesundhed

4. Indeholder vitaminer og mineraler

• Fx vitamin B2, B12 og kalium

5. Velegnet til osteproduktion

• Giver karakteristisk smag og struktur

⚠️ Ulemper:

1. Karakteristisk smag

• Ikke alle bryder sig om den særlige “gede”-smag

2. Ikke egnet ved mælkeallergi

• Proteinerne minder om dem i komælk

3. Indeholder laktose

• Ikke egnet ved laktoseintolerance (medmindre laktosefri variant)

4. Ofte dyrere og mindre tilgængelig

• Specialprodukt i mange lande

💡 Andet:

---

Retur til friskmælk og specialmælk ⏎