Sæson: 🍂 Efterår

Et saftigt og rustikt brød med græskar, som giver en mild, let sødlig smag og en flot gylden farve. Kernerne tilfører både lidt sprødhed og en god nøddeagtig smag. Brødet passer rigtig godt til efterårets supper, gryderetter og osteborde.

🛍️ Forbrug til 4 personer:

• 300 g græskarkød, fx Hokkaido
• 25 g gær
• 2½ dl lunkent vand
• 1 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk honning
• 200 g fuldkornshvedemel
• 300 g hvedemel
• 50 g græskarkerner
• Ekstra græskarkerner til toppen

👨‍🍳 Fremgangsmåde:

1. Skær græskarret i mindre stykker og kog eller bag det mørt. Lad det køle lidt af og mos det.
2. Rør gæren ud i det lunkne vand.
3. Tilsæt græskarmos, olie, honning og salt.
4. Rør fuldkornshvedemel og derefter hvedemel i lidt ad gangen.
5. Ælt dejen i 8-10 minutter, til den er blød og smidig.
6. Tilsæt græskarkernerne og ælt dem kort ind i dejen.
7. Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.
8. Form et rundt eller aflangt brød og læg det på en bageplade.
9. Lad brødet efterhæve ca. 30 minutter.
10. Pensl eventuelt med lidt vand og drys med græskarkerner.
11. Bag ved 200 °C almindelig ovn i ca. 30-35 minutter.
12. Afkøl på en rist.

💡 Tips:

Brug gerne Hokkaido, da skrællen kan spises og græskarret har en god sødme. Brødet er også velegnet til nedfrysning i skiver.

---

 

Retur til oversigten ⏎