Efterårets høst – smagen af sommer gemt til vinter

Denne weekend har vi tilbragt et par dejlige dage i vores sommerhus. Vejret viste sig fra sin bedste side med solskin, grillmad og nogle gode cykelture gennem den smukke natur.

🚴‍♂️🌳 På turene kunne jeg tydeligt se, hvordan naturen så småt begynder at skifte karakter – bladene får en anelse gyldne nuancer, og luften har fået den friske duft, som kun efteråret kan bringe.

Da jeg kom tilbage til sommerhuset efter en af turene, kom min kone og jeg til at tale om, at efterårets start ikke kun betyder, at dagene bliver kortere. Det er også den tid på året, hvor mange med egne haver skal i gang med at høste frugten af forårets og sommerens arbejde.

Hyben og brombær – naturens efterårsgaver

Et par af de klassiske efterårsfund er hyben og brombær, som begge er lette at finde, hvis man holder øje, når man går tur i naturen.

• Hyben vokser ofte tæt på kysten og langs stier. De små, orange frugter er fyldt med C-vitamin og kan bruges til alt fra marmelade til te og hybensuppe. Det kræver lidt tålmodighed at rense dem, men resultatet er det hele værd. 🌹
• Brombær finder man typisk i levende hegn, skovkanter eller grøftekanter. De er lækre som de er, men er også fantastiske i kager, smoothies eller hjemmelavet syltetøj. 🫐

Det er en særlig oplevelse at samle dem selv – og så får man en tur i frisk luft med i købet.

To lækre opskriftsidéer med efterårets frugter

1. Hybenmarmelade med et strejf af vanilje 🌹

Perfekt til morgenmaden eller på et stykke nybagt brød.

Du skal bruge:

• 500 g rensede hyben
• 3 dl vand
• 250 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker eller korn fra ½ vaniljestang

Sådan gør du:

1. Rens hyben grundigt – fjern kernerne, så du kun har det orange frugtkød.
2. Kog hybenstykkerne i vandet i ca. 15 minutter, til de er møre.
3. Tilsæt sukker og vanilje og kog i yderligere 5-10 minutter, til marmeladen tykner.
4. Hæld på skoldede glas og luk dem godt til.

Tip: En smule revet citronskal kan give marmeladen et frisk pift.

---

2. Hurtig brombærcrumble 🫐

En enkel dessert, der smager af efterår – og er nem at lave.

Du skal bruge:

• 300 g friske eller frosne brombær
• 75 g sukker (evt. lidt mindre, hvis bærrene er meget søde)
• 100 g havregryn
• 50 g smør
• 50 g mel

Sådan gør du:

1. Læg brombærrene i et lille ovnfast fad og drys 25 g sukker over.
2. Bland havregryn, resten af sukkeret, smør og mel, til det bliver en smuldret dej.
3. Fordel dejen over bærrene.
4. Bag ved 180°C i ca. 20-25 minutter, til toppen er gylden og sprød.

Serveres varm med vaniljeis eller en klat flødeskum – ren hygge!

Små tips til at opbevare efterårets guld

Når man har brugt tid på at høste, er det også rart, at frugterne og grøntsagerne kan holde sig så længe som muligt. Her er et par enkle tips:

• Æbler og pærer – opbevares køligt, men ikke for koldt. Læg dem i en trækasse eller kurv, og sørg for, at de ikke ligger helt tæt. Fjern frugter med mærker, så de ikke smitter de andre.
• Rodfrugter som gulerødder og rødbeder – kan holde sig længe i køleskabet, hvis de pakkes i en pose med lidt huller, så de kan ånde.
• Bær – fryses bedst, hvis de først lægges fladt på en bakke, så de ikke klistrer sammen. Når de er frosne, kan de hældes i en frysepose.
• Urter – hakkes og fryses i små portioner, evt. i isterningebakker med lidt olie eller vand, så er de nemme at tage op senere.
• Hyben og svampe – renses med det samme og enten tørres eller fryses ned, så de holder sig bedst muligt.

På den måde kan man gemme naturens lækkerier og få glæde af dem i mange måneder fremover. 🌱❄️

Tilbage til oversigt ➡️