Fiskeprodukter – en alsidig og næringsrig råvare
Fiskeprodukter har i generationer været en vigtig del af kosten og er kendt for deres gode smag, alsidighed og høje næringsværdi. Uanset om du foretrækker magre hvidfisk, fede fisk eller skaldyr, findes der et stort udvalg af råvarer, som kan bruges i både hverdagsretter og mere festlige måltider.
Fisk er en naturlig kilde til protein af høj kvalitet, vitaminer og mineraler. Mange fiskearter – især de fede fisk – indeholder desuden de sunde omega-3-fedtsyrer, som er en vigtig del af en varieret kost. Fisk kan tilberedes på mange forskellige måder, blandt andet ved stegning, bagning, dampning, grill eller pochering, og de passer godt sammen med både grøntsager, kartofler, ris og pasta.
På denne side finder du en oversigt over en lang række fiskeprodukter med beskrivelser af deres smag, egenskaber, anvendelse samt fordele og ulemper. Formålet er at gøre det nemt at vælge den fisk, der passer bedst til den ret, du ønsker at tilberede.
Uanset om du leder efter en klassisk torsk, en delikat rødspætte, en smagfuld laks eller en mindre kendt fiskeart, finder du inspiration og nyttig viden her.
På denne side finder du en oversigt over de mest almindelige fiskeprodukter med beskrivelser af deres smag, anvendelse, fordele og ulemper. Klik dig videre til de enkelte produkter og bliv klogere på deres egenskaber og anvendelse i madlavningen.
1. Magre havfisk 2. Fede fisk 3. Ferskvandsfisk 4. Specialfisk 5. Skaldyr
Klik på den kategori du vil se 👀
-
Produkt Kort beskrivelse Fordele Ulemper Lubbe Mindre havfisk fra torskefamilien Lavt fedtindhold Kræver lidt opmærksomhed ved tilberedning. Torsk Er en populær spisefisk Høj på omega-3 Kan blive tør ved tilberedning Kuller Kuller er en hvid fisk i torskefamilien Fast, men fint kød Lidt mere skrøbeligt kød end torsk Hvilling Hvilling er en slank, hvid fisk i torskefamilien Ofte billigere end torsk, kulmule eller sej Den milde smag kan opfattes som lidt kedelig Kulmule Kulmule er en hvid fisk i multefamilien Kulmule er kendt for sit fine, milde og let sødlige kød Især små fileter kan miste saftigheden ved for høj varme Rødspætte Rødspætten er en fladfisk, der er udbredt i det nordlige Atlanterhav og Nordsøen God kilde til vitaminer og mineraler Rødspætte kan nemt blive tør, hvis den overtilberedes Skrubbe Skrubbe er en fladfisk, som er meget udbredt i danske farvande Appellerer til dem, der kan lide “rigtig fisk” kke så fin og delikat som issing eller rødspætte Ising Issing er en mindre fladfisk, som lever i de kystnære områder i Nordatlanten og Nordsøen Smager ikke “kraftigt af fisk” Mangler fedme og kraft sammenlignet med fx hellefisk eller laks Sletvar Sletvar er en fladfisk, der er nært beslægtet med pighvar Holder saftigheden godt ved tilberedning Findes ikke altid i almindelige supermarkeder Pigvar Pigvar er en fladfisk kendt for sit faste, hvide kød og sin fine, delikate smag Velegnet til både børn og voksne Ikke altid at finde i almindelige supermarkeder Søtunge Søtunge er en fladfisk kendt for sit meget fine, hvide og faste kød Perfekt til stegning i smør, dampning og pochering. En af de dyreste fisk på markedet. Rødtunge Rødtunge er en fladfisk, beslægtet med rødspætte og ising Velegnet til både børn og voksne – og en favorit i det klassiske danske køkken Fileterne kan gå i stykker, hvis de håndteres for hårdt eller tilberedes for længe Sej Sej er en torskefisk, der lever i de kolde farvande omkring Nordatlanten og Nordsøen Sej er som regel billigere end torsk og kuller, og derfor god til hverdagsmad Nogle foretrækker lysere fisk som torsk; sejkød kan virke mindre elegant i fine retter. Hornfisk Hornfisk er en slank, hurtig svømmefisk Frisk, lokal og ofte billig i sæsonen (april–juni), hvor den er let at få fat i Selvom de grønne ben er lette at se, kan de være besværlige at arbejde med for nogle - Lubbe
- Torsk
- Kuller
- Hvilling
- Kulmule
- Rødspætte
- Skrubbe
- Ising
- Sletvar
- Pigvar
- Søtunge
- Rødtunge
- Sej
- Hornfisk
-
Produkt Kort beskrivelse Fordele Ulemper Laks Fed fisk med orange kød Rig på omega-3 Kan være kalorierig Makrel Fed fisk med kraftig smag Meget omega-3 Kraftig smag Sild Fed fisk Traditionel, omega-3-rig Ofte højt saltindhold Rødfisk Mellem-fed havfisk Fast og saftig Kan være overfisket Helleflynder Stor rovfisk Fast og delikat Dyr Hellefisk Arktisk fed fisk Velegnet til røgning Ofte importeret Ål Fed fisk Saftig Truede bestande Tun Fast fisk, både frisk og på dåse Høj proteinkilde Kan indeholde kviksølv Sardiner Små fede fisk, ofte på dåse Meget omega-3 Kan være salte Ansjoser Små fisk med kraftig smag Meget smagsgivende Meget salt
-
Produkt Kort beskrivelse Fordele Ulemper Aborre Ferskvandsfisk med let sødlig smag Lavt fedtindhold og proteinrig Mange ben Sandart Ferskvandsfisk med fast, hvidt kød Lavt fedtindhold og proteinrig Mindre tilgængelig Ørred Ferskvandsfisk med lyserødt kød Mild og proteinrig Ofte opdrættet Gedde Mager rovfisk God til fars Mange ben Karpe Stor ferskvandsfisk Proteinrig Mange ben
-
Produkt Kort beskrivelse Fordele Ulemper Rejer Små skaldyr med mild smag Nemme at bruge Kan være pillearbejde Muslinger Skaldyr i skal Rig på protein Kræver friskhed Krebs Lille krebsdyr Delikat smag Begrænset kød Hummer Stort eksklusivt skaldyr Meget velsmagende Dyr Blåmuslinger Små muslinger fra havet Bæredygtige og proteinrige Kræver rengøring Jomfruhummer Lille hummer med sødt kød Delikat smag Dyr Krabber Skaldyr med fast kød Mild og alsidig Tidskrævende at pille Kammuslinger Bløddyr med blød og sød smag Meget delikat Dyr og kræver præcis tilberedning