Tilføjet af:
🛍️Forbrug til 4 personer:
- 4 stykker stenbiderfilet (à ca. 150 g)
- 4 gulerødder, skåret i tynde skiver
- 1 rød peberfrugt, i strimler
- 1 lille squash, i skiver
- 1 løg, skåret i tynde både
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 1 tsk mild karry
- ½ tsk paprika (eller røget paprika, hvis du vil have et strejf af grillrøg)
- ½ citron (saft + revet skal)
- Salt og friskkværnet peber
- Frisk persille eller koriander til pynt
👨🍳Fremgangsmåde:
1. Forbered grøntsagerne:
Fordel gulerødder, peberfrugt, squash og løg i bunden af 4 små foliebakker.
Dryp med olivenolie og lidt salt.
2. Lav kryddersmørret:
Smelt smørret let i en lille gryde eller skål.
Rør karry, paprika, citronsaft og -skal i.
Smag til med lidt peber.
3. Læg fisken i bakkerne:
Læg et stykke stenbiderfilet ovenpå grøntsagerne i hver bakke.
Hæld lidt af kryddersmørret over hver portion.
4. Grill:
Dæk bakkerne med folie og grill ved 200°C indirekte varme i 20–25 minutter.
Fjern folien de sidste 5 minutter, så fisken får farve og grøntsagerne karamelliserer en smule.
5. Servering:
Pynt med frisk persille eller koriander og evt. et ekstra stænk citronsaft.
💡Tips:
🍽️ Serveringsforslag:
- Server med løs ris, bulgur eller små kartofler.
- En frisk skyrdressing med lidt hvidløg, citronsaft og purløg passer perfekt til.
💡 Variation:
Vil du gøre retten lidt luksusagtig, kan du – lige inden servering – toppe med en teskefuld stenbiderrogn.
Det giver en flot farvekontrast og en salt, frisk afrunding på smagen 🐟✨