🛍️Forbrug til 4 personer:

• 600 g vildtkød (fx krondyr, rådyr eller vildsvin, gerne bov eller skank)
• 2 spsk smør eller olie
• 1 løg, hakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 3 gulerødder, skåret i skiver
• 200 g knoldselleri, i tern
• 300 g hvidkål, snittet
• 2 dl vildtfond (eller oksefond)
• 2 dl rødvin (kan erstattes med ekstra fond)
• 2 dl fløde eller cremefraiche
• 1 spsk tomatpuré
• 1 tsk timian
• 1 tsk rosmarin
• 1 laurbærblad
• Salt og peber

👨‍🍳Fremgangsmåde:

1. Skær vildtkødet i tern på ca. 2-3 cm. Brun det godt af i smør eller olie i en stor gryde.
2. Tag kødet op, og svits løg, hvidløg, gulerødder og knoldselleri i gryden.
3. Tilsæt tomatpuré, og lad det stege et øjeblik, før du hælder rødvin på. Lad det koge lidt ind.
4. Kom vildtfond, timian, rosmarin og laurbærblad i. Læg kødet tilbage i gryden, og lad det simre under låg i ca. 1,5-2 timer, til kødet er mørt.
5. Tilsæt snittet hvidkål, og lad det simre i yderligere 15-20 minutter.
6. Rør fløde eller cremefraiche i, og smag til med salt og peber.
7. Server med kartoffelmos, groft brød eller kogte kartofler.

---

Retur til oversigten ⏎