Ål er en lang, slangelignende fisk med meget fedt og mørkt kød. Smagen er kraftig, fyldig og karakteristisk, især kendt fra røget ål, som har en stærk plads i dansk madkultur. Ål kan også steges eller bruges i varme retter, men den røgede version er den mest udbredte.

• Meget smagfuldt kød

Især velegnet til røgning og kolde retter.

• Højt indhold af fedt og energi

Giver stor mæthed.

• Rig på omega-3-fedtsyrer

Godt for hjerte og kredsløb.

• Indeholder vigtige vitaminer

Især A-, D– og B12-vitamin.

• En del af dansk mad tradition

Forbundet med højtider og særlige lejligheder.

• Truet fiskeart

Europæisk ål er stærkt truet, og fangst er strengt reguleret.

• Højt fedtindhold

Ikke egnet som hverdagsfisk for alle.

• Kan indeholde miljøgifte

Fed fisk kan ophobe tungmetaller og dioxiner.

• Ofte dyr

Især røget ål er en kostbar delikatesse.

• Arbejdskrævende at tilberede

Svær at håndtere og rense korrekt.

Kort konklusion

Ål er en meget smagfuld, fed fisk med stor kulturel betydning, men på grund af truet bestand og højt fedtindhold bør den nydes sjældent og med omtanke.