På mine cykelture i den seneste tid har jeg lagt mærke til, hvordan æblerne nu er så modne, at de falder af træerne og ligger spredt på jorden. Det er et sikkert tegn på, at vi går ind i en tid, hvor vi rykker lidt mere indenfor – og hvor duften af hjemmebag, gryderetter og ikke mindst æbler spreder sig i køkkenet.
Vi plejer at samle de nedfaldne æbler op, tage dem med hjem og lave en god portion æblemos, som vi fryser ned. På den måde kan vi hele vinteren forkæle os selv og familien med æblekage, æblegrød eller måske en lun dessert efter en kold gåtur. 🍏🍎
Efteråret handler nemlig ikke kun om at rydde op i haven – det handler også om at gemme lidt af sommerens smag, så vi kan nyde den i de mørke måneder.
Fra nedfaldsæbler til lækkerier – vores efterårsprojekt.
Når man kommer hjem med æblerne, kan de bruges på mange måder.
Æblemos – perfekt som tilbehør til risengrød, pandekager eller som fyld i små tærter.
Æblemarmelade eller syltetøj – så har man lidt efterår på glas, man kan nyde hele vinteren.
Æblekage – en klassiker, som både børn og voksne elsker, og som er perfekt til en kop kaffe eller te.
Æbler til fryseren – skåret i både og klar til at tage op og bruge i grød, tærter eller bagværk senere på året.
Lige et par opskrifter hvor æbler indgår:
Klassisk æblemos til fryseren
Perfekt til æblekage, morgenmad eller bare som tilbehør til pandekager.
Ingredienser (ca. 4 portioner):
- 1 kg æbler (gerne blandede sorter)
- 1 dl vand
- 50-75 g sukker (alt efter hvor søde æblerne er)
- 1 tsk vaniljesukker eller en halv vaniljestang
- Evt. lidt kanel eller citronsaft
Sådan gør du:
- Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tern.
- Kom dem i en gryde med vand, sukker og evt. vanilje.
- Lad det simre ved svag varme i ca. 15-20 minutter, til æblerne er helt møre.
- Mos æblerne med en gaffel eller stavblender – alt efter hvor fin du vil have mosen.
- Afkøl og frys i små portioner, så du altid har til en hurtig dessert eller æblekage.
💡 Tip: Lav både en neutral version og én med lidt kanel – så har du variation i fryseren.
Æblekage med makroner og flødeskum
En klassiker, som altid er et hit – og perfekt til efterårshygge med familien.
Ingredienser (4 personer):
- 4 dl æblemos (kan være fra fryseren)
- 100 g makroner
- 3 dl piskefløde
- 1 spsk sukker
- Lidt kanel til drys
Sådan gør du:
- Knus makronerne groft.
- Læg lag i et glas eller en skål: først æblemos, så makroner, og gentag.
- Pisk fløden med sukker, og top kagen med et flot lag flødeskum.
- Drys med kanel – og evt. lidt hakkede nødder for ekstra bid.
💡 Variation:
Udskift makroner med ristede havregryn og lidt sukker for en mere sprød og mindre sød version.
Ovnbagte æbler med kanel og nødder
En nem og sund dessert – den dufter fantastisk i hele huset.
Ingredienser (4 personer):
- 4 store æbler
- 4 spsk hakkede nødder (valnødder, mandler eller hasselnødder)
- 2 spsk rosiner
- 2 spsk brun farin eller honning
- 1 tsk kanel
- Smørklatter til toppen
Sådan gør du:
- Udhul æblerne forsigtigt.
- Bland nødder, rosiner, brun farin og kanel, og fyld blandingen i æblerne.
- Læg en lille smørklat på toppen af hvert æble.
- Bag i ovnen ved 180°C i ca. 20-25 minutter.
- Server lune – evt. med en kugle vaniljeis eller lidt flødeskum
Æbler på grillen (hurtig dessert)
Perfekt når I alligevel har tændt op i grillen.
Ingredienser (4 personer):
- 4 æbler
- 4 tsk smør
- 2 tsk kanel
- 2 tsk sukker
Sådan gør du:
- Skær æblerne i halve og fjern kernehuset.
- Læg dem med snitfladen opad på et stykke stanniol.
- Kom en smørklat på hver og drys med kanel og sukker.
- Luk stanniolen og læg på grillen i ca. 10-15 minutter.
- Server direkte fra pakken – evt. med lidt creme fraiche eller flødeskum.
Efteråret byder på mange små glæder, og for mig er duften af æbler en af de største. Det er noget helt særligt at samle frugterne op, vaske dem og forvandle dem til noget, vi kan nyde i de kolde måneder.
Så næste gang du går en tur eller cykler forbi et æbletræ, så overvej at tage et par æbler med hjem. Det er en enkel måde at bringe efterårets smag ind i køkkenet – og skabe hyggelige stunder med familien, når mørket falder på. 🍏🍎
Skriv et svar