Havkat er en stor rovfisk, der lever i kolde nordlige farvande som Nordatlanten og Nordsøen. Den kendes på sit kraftige udseende og sit meget faste, hvide og saftige kød. Smagen er mild og let sødlig, og kødet holder strukturen godt under tilberedning. Havkat bruges ofte i ovnretter, gryderetter, fiskesupper og på grillen.

• Meget fast fiskekød

Holder formen godt og smuldrer ikke.

• Mild smag

Velegnet til både børn og voksne.

• Højt proteinindhold

God kilde til mæthed og muskelvedligeholdelse.

• God til varme retter

Tåler længere tilberedning end mange andre fisk.

• Indeholder vigtige mineraler

Bl.a. selen og fosfor.

• Kan virke sej ved forkert tilberedning

Kræver korrekt tilberedning for at bevare saftighed.

• Ikke en fed fisk

Indeholder færre omega-3-fedtsyrer end fx laks og sild.

• Mindre kendt fisk

Ikke altid tilgængelig i almindelige butikker.

• Udseendet kan afskrække

Det kraftige hoved og tænder kan virke skræmmende.

• Bæredygtighed kan variere

Afhænger af fangstmetode og område.

Kort konklusion

Havkat er en robust og alsidig spisefisk med fast kød og mild smag. Den er velegnet til varme og kraftige retter, men kræver korrekt tilberedning for at undgå sejhed.