Karpe er en ferskvandsfisk, som især kendes fra Østeuropa, Asien og Centraleuropa, hvor den er en traditionel spisefisk. Kødet er fast til middelfast, let fedtholdigt og har en mild, lidt jordagtig smag, som påvirkes meget af vandkvaliteten. Karpe bruges ofte i supper, braiserede retter eller stegt i skiver.

• God proteinkilde

Indeholder fuldgyldigt protein.

• Indeholder sunde fedtsyrer

Har et moderat indhold af omega-3.

• Kan opdrættes bæredygtigt

Karper vokser hurtigt og kræver relativt få ressourcer.

• Velegnet til varme retter

Holder formen godt ved lang tilberedning.

• Traditionel og mættende fisk

Bruges ofte i klassiske, nærende retter.

• Mange ben

Kræver omhyggelig udskæring eller særlig tilberedning.

• Smagen kan variere

Kan få en mudret/jordsmag, hvis den er opdrættet i dårligt vand.

• Mindre populær i Danmark

Kan være svær at skaffe frisk.

• Ikke en udpræget delikatessefisk

Smagen er mere grov end fx torsk og rødspætte.

Kort konklusion

Karpe er en næringsrig og mættende ferskvandsfisk, der fungerer bedst i klassiske, varme retter, men den kræver omhyggelig tilberedning på grund af ben og smagsvariation.