Beskrivelse:

Parmesan (Parmigiano-Reggiano) er en hård, modnet ost fra Italien, kendt for sin kraftige, nøddeagtige og let salte smag. Den fremstilles af komælk og lagres typisk i 12–36 måneder, hvilket giver en sprød, smuldret konsistens.

Kendetegn:

• Hård og smuldret konsistens
• Kraftig smag, intens aroma
• Fedtindhold ca. 28–32 % i fast stof
• Rig på protein, calcium og vitamin B12
• Lang holdbarhed pga. modning og lav fugt

Anvendelse:

• Revet som topping på pasta, salater eller supper
• Smuldret i bagværk eller gratiner
• Spises i tern som snack med frugt og nødder
• Kan bruges som ingrediens i saucer og pesto

✅ Fordele:

1. Højt protein– og calciumindhold

• God for muskler og knogler

2. Intens smag

• Lidt ost giver stor smagsoplevelse → mindre mængde nødvendig

3. Lavt vandindhold → lang holdbarhed

• Kan opbevares i køleskab i flere måneder

4. Alsidig i madlavning

• Velegnet til topping, smuldring, gratinering og saucer

5. Næringsrig

• Indeholder vitaminer (fx B12) og mineraler

⚠️ Ulemper:

1. Højt saltindhold

• Kan være problematisk for personer på lav-salt diæt

2. Højt fedtindhold

• Bidrager til energitæt kost; mindre egnet til fedtreduceret kost

3. Laktose

• Indeholder mælk; dog reduceres laktose under lang modning, men ikke egnet til helt laktoseintolerante

4. Allergi

• Ikke egnet til personer med mælkeallergi

💡 Andet:

Retur til oversigten ⏎