Ét stort brød eller 2 små – til ca. 4 personer i flere dage:
- 3 dl vand (lunkent)
- 25 g gær (½ pakke)
- 1 tsk sukker eller honning
- 1½ tsk salt
- 2 spsk olie (oliven- eller rapsolie)
- 2 dl bygmel
- Ca. 4 dl hvedemel (måske lidt mere – afhænger af konsistensen)
Fremgangsmåde:
- Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukker/honning.
- Tilsæt salt, olie og bygmel – rør godt rundt.
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem – den skal være blød og lidt fugtig, men ikke klistret.
- Dæk til og lad hæve 1 time et lunt sted.
- Form til ét stort brød eller to mindre og læg på bagepapir.
- Efterhæv 30 minutter.
- Rids brødet og bag ved 200 °C (varmluft) i 25–30 minutter – det skal lyde hult, når du banker på det.
Tips:
- Brug evt. ½ bygmel og ½ grahamsmel for ekstra fiber.
- Tilsæt frø eller kerner (fx solsikke, hørfrø) for bid.
- Du kan bage det i gryde for ekstra sprød skorpe (husk forvarmning!).
- Godt som madbrød, til tapas, brunch eller suppe.
Tilbage til oversigt ➡️