Forbrug til 4 personer:
- 800 g hokkaido- eller butternutgræskar
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 spsk rød karrypasta
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 6 dl grøntsagsbouillon
- Saft af ½ lime
- Olie, salt og peber
Fremgangsmåde:
- Sautér løg, hvidløg og ingefær i lidt olie.
- Tilsæt karrypasta og græskar i tern, og svits 2-3 min.
- Hæld bouillon og kokosmælk på, og kog 20 min.
- Blend suppen glat og smag til med lime, salt og peber.
Tips:
🧀 Server evt. med et drys ristede græskarkerner og lidt cremefraiche.
Tilbage til oversigt ➡️