Oversigt over fiskeprodukter

Fiskeprodukter – en alsidig og næringsrig råvare

Fiskeprodukter har i generationer været en vigtig del af kosten og er kendt for deres gode smag, alsidighed og høje næringsværdi. Uanset om du foretrækker magre hvidfisk, fede fisk eller skaldyr, findes der et stort udvalg af råvarer, som kan bruges i både hverdagsretter og mere festlige måltider.

Fisk er en naturlig kilde til protein af høj kvalitet, vitaminer og mineraler. Mange fiskearter – især de fede fisk – indeholder desuden de sunde omega-3-fedtsyrer, som er en vigtig del af en varieret kost. Fisk kan tilberedes på mange forskellige måder, blandt andet ved stegning, bagning, dampning, grill eller pochering, og de passer godt sammen med både grøntsager, kartofler, ris og pasta.

På denne side finder du en oversigt over en lang række fiskeprodukter med beskrivelser af deres smag, egenskaber, anvendelse samt fordele og ulemper. Formålet er at gøre det nemt at vælge den fisk, der passer bedst til den ret, du ønsker at tilberede.

Uanset om du leder efter en klassisk torsk, en delikat rødspætte, en smagfuld laks eller en mindre kendt fiskeart, finder du inspiration og nyttig viden her.

På denne side finder du en oversigt over de mest almindelige fiskeprodukter med beskrivelser af deres smag, anvendelse, fordele og ulemper. Klik dig videre til de enkelte produkter og bliv klogere på deres egenskaber og anvendelse i madlavningen.

1. Magre havfisk2. Fede fisk3. Ferskvandsfisk4. Specialfisk5. Skaldyr
Klik på den kategori du vil se 👀
1

  • Råvarer_Fisk-Magre havfisk

    (14)
    ProduktKort beskrivelseFordeleUlemper
    LubbeMindre havfisk fra torskefamilienLavt fedtindholdKræver lidt opmærksomhed ved tilberedning.
    TorskEr en populær spisefiskHøj på omega-3 Kan blive tør ved tilberedning
    KullerKuller er en hvid fisk i torskefamilienFast, men fint kødLidt mere skrøbeligt kød end torsk
    HvillingHvilling er en slank, hvid fisk i torskefamilienOfte billigere end torsk, kulmule eller sejDen milde smag kan opfattes som lidt kedelig
    KulmuleKulmule er en hvid fisk i multefamilienKulmule er kendt for sit fine, milde og let sødlige kødIsær små fileter kan miste saftigheden ved for høj varme
    RødspætteRødspætten er en fladfisk, der er udbredt i det nordlige Atlanterhav og NordsøenGod kilde til vitaminer og mineralerRødspætte kan nemt blive tør, hvis den overtilberedes
    SkrubbeSkrubbe er en fladfisk, som er meget udbredt i danske farvandeAppellerer til dem, der kan lide “rigtig fisk”kke så fin og delikat som issing eller rødspætte
    IsingIssing er en mindre fladfisk, som lever i de kystnære områder i Nordatlanten og NordsøenSmager ikke “kraftigt af fisk”Mangler fedme og kraft sammenlignet med fx hellefisk eller laks
    SletvarSletvar er en fladfisk, der er nært beslægtet med pighvarHolder saftigheden godt ved tilberedningFindes ikke altid i almindelige supermarkeder
    PigvarPigvar er en fladfisk kendt for sit faste, hvide kød og sin fine, delikate smagVelegnet til både børn og voksneIkke altid at finde i almindelige supermarkeder
    SøtungeSøtunge er en fladfisk kendt for sit meget fine, hvide og faste kødPerfekt til stegning i smør, dampning og pochering.En af de dyreste fisk på markedet.
    RødtungeRødtunge er en fladfisk, beslægtet med rødspætte og isingVelegnet til både børn og voksne – og en favorit i det klassiske danske køkkenFileterne kan gå i stykker, hvis de håndteres for hårdt eller tilberedes for længe
    SejSej er en torskefisk, der lever i de kolde farvande omkring Nordatlanten og NordsøenSej er som regel billigere end torsk og kuller, og derfor god til hverdagsmadNogle foretrækker lysere fisk som torsk; sejkød kan virke mindre elegant i fine retter.
    HornfiskHornfisk er en slank, hurtig svømmefiskFrisk, lokal og ofte billig i sæsonen (april–juni), hvor den er let at få fat iSelvom de grønne ben er lette at se, kan de være besværlige at arbejde med for nogle
2

  • Råvarer_Fisk-Fed fisk

    (10)
    ProduktKort beskrivelseFordeleUlemper
    LaksFed fisk med orange kødRig på omega-3Kan være kalorierig
    MakrelFed fisk med kraftig smagMeget omega-3Kraftig smag
    SildFed fiskTraditionel, omega-3-rigOfte højt saltindhold
    RødfiskMellem-fed havfiskFast og saftigKan være overfisket
    HelleflynderStor rovfiskFast og delikatDyr
    HellefiskArktisk fed fiskVelegnet til røgningOfte importeret
    ÅlFed fiskSaftigTruede bestande
    TunFast fisk, både frisk og på dåseHøj proteinkildeKan indeholde kviksølv
    SardinerSmå fede fisk, ofte på dåseMeget omega-3Kan være salte
    AnsjoserSmå fisk med kraftig smagMeget smagsgivendeMeget salt
3

  • Råvarer_Fisk-Ferskvandsfisk

    (5)
    ProduktKort beskrivelseFordeleUlemper
    AborreFerskvandsfisk med let sødlig smagLavt fedtindhold og proteinrigMange ben
    SandartFerskvandsfisk med fast, hvidt kødLavt fedtindhold og proteinrigMindre tilgængelig
    ØrredFerskvandsfisk med lyserødt kødMild og proteinrigOfte opdrættet
    GeddeMager rovfiskGod til farsMange ben
    KarpeStor ferskvandsfiskProteinrigMange ben
4

  • Råvarer_Fisk-Specialfisk

    (3)
    ProduktKort beskrivelseFordeleUlemper
    HavtaskeRovfisk med meget fast kødFast og delikatHøj pris
    HavkatFastkødet fiskVelegnet til stegningMindre kendt
    StenbiderKendt for sin rognRogn som delikatesseSjældent brugt som filet
5

  • Råvarer_Fisk-Skaldyr

    (8)
    ProduktKort beskrivelseFordeleUlemper
    RejerSmå skaldyr med mild smagNemme at brugeKan være pillearbejde
    MuslingerSkaldyr i skalRig på proteinKræver friskhed
    KrebsLille krebsdyrDelikat smagBegrænset kød
    HummerStort eksklusivt skaldyrMeget velsmagendeDyr
    BlåmuslingerSmå muslinger fra havetBæredygtige og proteinrigeKræver rengøring
    JomfruhummerLille hummer med sødt kødDelikat smagDyr
    KrabberSkaldyr med fast kødMild og alsidigTidskrævende at pille
    KammuslingerBløddyr med blød og sød smagMeget delikatDyr og kræver præcis tilberedning