Beskrivelse:
Sesamfrø kommer fra planten Sesamum indicum. Frøene er små, flade og findes i både hvide, brune og sorte varianter.
De anvendes hele, ristede eller malede – fx i tahini (sesampasta), på brød og i salater samt i retter fra Mellemøsten og Asien.
✅ Fordele:
- Rige på sunde fedtsyrer
- Indeholder primært umættede fedtsyrer
- Kan indgå som del af en hjertevenlig kost
- God kilde til kostfibre
- Understøtter en sund fordøjelse
- Kan bidrage til mæthed
- Højt mineralindhold
- Indeholder bl.a. calcium, jern, magnesium og zink
- Især sorte sesamfrø har et relativt højt calciumindhold
- Indeholder antioxidative plantestoffer
- Lignaner (sesamin og sesamolin) kan have en beskyttende effekt i kroppen
- Smags- og teksturforbedrer
- Giver nøddeagtig smag og sprødhed
- Kan bruges som topping i stedet for mere energitætte ingredienser
⚠️ Ulemper:
- Højt kalorieindhold
- Allergirisiko
- Sesam er et kendt og relativt almindeligt allergen
- Kan give alvorlige allergiske reaktioner hos følsomme personer
- Fytinsyreindhold
- Indeholder naturlige stoffer, der kan hæmme optagelsen af visse mineraler
- Ristning eller iblødsætning kan reducere dette
- Små frø – kan passere ufordøjet
- Hele frø optages ikke altid fuldt ud i kroppen
- Malede frø (fx tahin) giver bedre næringsoptagelse
💡 Andet:
Resume
Skriv et svar