Efteråret i Danmark byder på mange ting – de smukke farver i naturen, den friske vind og de kortere dage. Men noget, der også hører denne tid til, er svampesæsonen. Rundt omkring i skove og krat kan man møde folk, der bevæbnet med kurv og lommekniv leder efter skovens små guldklumper: svampene.
Nogle af de mest populære spisesvampe herhjemme er kantareller, Karl Johan og markchampignon. Mange synes, det er en fornøjelse at finde dem selv – både fordi de smager dejligt, og fordi der er en helt særlig glæde ved at samle noget i naturen, man selv kan tage med hjem og bruge i køkkenet.
Men det er vigtigt at være opmærksom på, at man ikke bare skal tage, hvad man ser. Nogle svampe kan være giftige, og det kræver derfor viden eller en god svampebog at kunne skelne de sikre fra de farlige. Mange vælger også at deltage i guidede svampeture, hvor eksperter hjælper med at finde og kende de rigtige arter.
Selv hvis man ikke samler svampene, er det en dejlig oplevelse at gå en tur i skoven og se, hvordan andre gør. For mange familier er det blevet en tradition at tage ud sammen i efteråret, hvor børnene kan være med til at lede – og måske finde den første svamp, der kan komme med hjem.
Og hvad kan man så bruge svampene til? Ja, mulighederne er mange. En klassiker er svampestuvning, der kan spises til et godt stykke kød eller på et stykke ristet brød. Andre laver supper, saucer eller steger svampene på panden med lidt smør og hvidløg. Det er enkelt, men smager af efterår på den bedste måde.
Jeg samler ikke selv svampe, da jeg ikke kender nok til dem – men på mine cykelture har jeg flere gange mødt folk på jagt efter dem. Senest i dag, hvor jeg var ude på en længere tur på næsten 60 kilometer, så jeg flere med kurve i skovene. Og faktisk også i sidste uge, da vi var ved Henne Strand, mødte jeg svampejægere. Det er sjovt at se, hvordan naturen kan samle folk om så mange forskellige oplevelser – nogle cykler, andre går tur, og nogle er på jagt efter efterårets lækkerier.
Skriv et svar